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Frittella di Fave
 

Contorni

• 4 chili di fave tenere;

• 2 cipolle scalogne (se non si trovano va bene anche 1 cipolla normale)

• 150 grammi di bacon o pancetta tagliata a dadini;

• 1/2 bicchiere di acqua.

• sale quanto basta;

• olio extravergine di oliva.

• Sbucciate le fave e lavatele;

• Tagliate le cipolle sottili;

• Tagliate la pancetta a tocchetti piccoli;

• Soffriggete cipolle e pancetta in un tegame grande quanto basta per contenere le fave;

• Quando la cipolla e la pancetta sono appena dorate, versate le fave nel tegame;

• Fate cuocere a fuoco molto lento (le fave versano la loro acqua nel tegame), se la frittella si asciuga troppo versate poca acqua;

• Quando le fave perdono il loro aspetto turgido, sono pronte da servire.