Bollire in abbondante acqua salata le patate con le bucce.

Con l’aiuto di una forchetta sbucciare le patate ancora calde e schiacciatele. 

Aggiungere : uova, burro(tagliato a pezzetti), 100gr di pangrattato, zucchero formaggio grattugiato, la provoletta (tagliata a pezzetti), sale.

Il gateau può essere farcito secondo i gusti o con le melanzane fritte a fette o con tritato cotto a ragù ristretto o con mortadella o con prosciutto cotto .

Ungere la teglia e spolverare il pangrattato,

disporre una parte di impasto di patate

sovrapporre le melanzane o il ragù o la mortadella o il prosciutto cotto

coprire con altro impasto di patate,

ungere la superficie e spolverare altro pangrattato.

Mettere a forno a 200°

tenerlo in cottura per circa un’ora.

Servitelo caldo o freddo.