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Involtini Siciliani

• 400 grammi di carne magra di vitello tagliata a fette sottili e tutte uguali

• 180 grammi di pan grattato;

• 200 grammi di pecorino;

• 2 cipolle bianche;

• Olio di oliva extravergine;

• 100 grammi prosciutto cotto;

• Alloro q.b.;

• sale q.b.

• Preparare l'impasto di pan grattato, pecorino, cipolla tritata molto piccola, sale q.b.;

• Sulla carne già tagliata e battuta mettere una striscia di prosciutto e un cucchiaio dell'impasto appena preparato;

• Avvolgere gli involtini;

• Passare gli involtini, in olio e pan grattato;

• Infilzarli nello spiedino alternando con una foglia di alloro e una di cipolla;

• Arrostite alla brace o in alternativa al forno o alla piastra.