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Linguine di Mare

A cura di Ninnj Di Stefano Busà

• 350 gr. di linguine,

• 300 gr. di mazzancolle sgusciate,

• 2 peperoni rossi,

• 6 pomodorini ciliegini,

• 1 cipolla,

• 2 dl di panna,

• 1 spicchio d’aglio,

• olio extravergine di oliva,

• erba cipollina,

• 2 fili di prezzemolo,

• 1 peperoncino piccante,

• sale q.b.

• Mentre aspettate il bollore dell’acqua salata per lessare le linguine,

• lavate e svuotate i peperoni di tutti i semi e i filamenti,

• tagliateli a pezzetti e asciugateli,

• fate rosolare appena in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio  la cipolla tritata e l’aglio sbucciato e schiacciato,

• aggiungete i pezzetti di peperoni, il peperoncino tritatissino, oppure usate un pizzico di quello in polvere,

• irrorate con 2 cucchiai di Brandy,

• fate cuocere coperto a fuoco basso per 8 minuti,

• passate il composto nel mixer e frullate,

• mettete in padella le mazzancolle con altro olio,

• salate, e fate cuocere per 2 minuti, mescolando,

• aggiungete il passato di peperoni, la panna e il trito finissimo di prezzemolo insieme all’erba cipollina tagliuzzata finemente,

• scolate la pasta al dente lasciandola morbida d’acqua,

• versate in padella con il condimento,

• fate saltare per qualche secondo,

• irrorate tutto con uno spruzzo di Brandy, fate evaporare e servite caldissimo.