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Orecchiette con salsiccia e tartufo

ricetta di Ninnj Di Stefano Busà

• 350 gr. di orecchiette (o pasta simile: farfalle, conchiglie etc),

• 50 gr. di tartufo d'alba bianco o nero,

• 250 gr. di salsiccia ,

• 2 pomodori sodi e maturi,

• 1 scalogno,

• 1 spicchio d'aglio,

• 1 cucchiaio di dragoncello,

• 1 ciuffetto di prezzemolo,

• 80 gr. di parmigiano grattugiato,

• olio extravergine di oliva,

• sale e pepe.

• Mettete sul fuoco l'acqua salata per lessare la pasta;

• Fate ammorbidire in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio lo scalogno e l'aglio tritati;

• Aggiungete la salsiccia spellata e fatta a tocchetti;

• Fatela rosolare;

• Unite i pomodori privati dei semi e tagliuzzati, il dragoncello, il trito di prezzemolo;

• Aggiustate di sale e pepe;

• Fate cuocere per 10 minuti;

• Scolate al dente la pasta;

• Versatela nel condimento e fate saltare tutto per qualche minuto;

• Trasferite su un piatto di portata;

• Spolverizzate con il parmigiano e il tartufo tagliato a lamelle sottili.