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Tostare le mandorle e spezzettarle grossolanamente.
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Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e montare con la
frusta finché il composto diviene ben gonfio e di colore chiaro
(circa 15/20 minuti se si procede manualmente).
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Aggiungere la cannella, i semi della bacca di vaniglia, le
mandorle tostate, la farina, il succo di limone e amalgamare il
composto dal basso verso l’alto.
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Oliare una teglia e depositarvi mucchietti, del composto
ottenuto, distanziati l’uno dall’altro e fare in modo che stiano
bene in piedi.
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Mettere in forno preriscaldato a 180° per sei minuti nella parte
bassa del forno e poi per altri sei minuti nella parte alta.
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Togliere dal forno, far raffreddare e servire.
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