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Paté di ricotta

di Ninnj Di Stefano Busà

• 150 gr. di ricotta, 

• mezzo spicchio d'aglio,

• 12 foglie di basilico,

• 1 cucchiaio di mascarpone,

• 4 tuorli di uova sode,

• 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva,

• 4 fili di erba cipollina,

• 1 cucchiaio di gherigli di noci,

• 1 cucchiaio di Brandy.

• In un mixer frullate per qualche minuto la ricotta con l'aglio sbucciato e schiacciato, i tuorli d'uova sode, il basilico, l'olio, il mascarpone, le noci, l'erba cipollina tritata finemente,

• aggiungete il cucchiaio di Brandy

• amalgamate ancora qualche minuto col cucchiaio di legno,

• questo composto è adatto a farcire i gusci degli albumi rassodati, è ottimo da spalmare su tartine, pancarrè e panini all'olio, da abbinare a verdure cotte e formaggi.