Partecipiamo.it...vai alla home page

Pennette con asparagi e Pescatrice

• 1 mazzo di asparagi,

• 300 gr. di pennette,

• 400 gr. di pescatrice,

• 100 gr. di olive taggiasche,

• olio extravergine di oliva,

• ½ peperoncino piccante (o due pizzichi di quello in polvere),

• prezzemolo,

• 3 foglie di salvia,

• olio,

• 1 nocetta di burro,

• sale q.b..

• Mettete a bollire l’acqua salata per le pennette;

• In un tegame fate lessare gli asparagi, lavati;

• Utilizzate solo la parte più tenera verde;

• Dopo 8 minuti scolateli;

• Tagliateli a piccolissimi pezzetti;

• Fateli rosolare in padella con una nocetta di burro;

• Aggiungete la polpa della pescatrice a tocchetti e la salvia, le olive, qualche pomodorino ciliegino e il peperoncino;

• Fate cuocere per 6 minuti;

• Scolate le pennette al dente;

• Versate in padella col condimento e mescolate accuratamente;

• Cospargete il prezzemolo tritatissimo e servite caldo.

Vino consigliato un Vermentino bianco.