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Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzi grossi e farle bollire
in acqua salata,
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A cottura ultimata scolarle strizzandole per eliminare l’acqua
in eccesso.
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Mettere le melanzane in una terrina e aggiungere tutti gli
ingredienti;
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Amalgamare il tutto,
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Quando l’impasto risulta consistente formare delle palline (come
quelle da ping pong);
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Passare nel pangrattato e friggere in olio bollente e abbondante
sino a doratura.
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