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Pulite le sardine, privatele di testa e
interiora, privatele della lisca e apritele a libro; quindi,
lavatele e asciugatele
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passatele nella farina e friggetele in
abbondante olio ben caldo
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quando saranno dorate da ambo le parti,
scolatele e ponetele su carta da cucina a perdere l'unto in
eccesso
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affettate finemente la cipolla e mettetela
a rosolare con un poco di olio
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quando sarà dorata, salate, pepate e
aggiungete l'aceto, lasciate insaporire e spegnete il fuoco
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disponete
le sardine a strati, in una pirofila e
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bagnate ogni strato con la marinata di
cipolla preparata fino ad esaurimento degli ingredienti.
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Lasciate la preparazione a riposare in
luogo fresco per una giornata prima di servire.
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