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Spiedini di mazzancolle a modo mio

ricetta di Ninnj Di Stefano Busà

• 18 mazzancolle,

• 1 bicchierino di Cognac,

• una punta di senape dolce,

• alcune foglie di basilico fresco,

• mezza cipolla,

• 100 gr. di pancetta tesa magra,

• 1 peperone rosso,

• olio extravergine di oliva,

• sale e pepe q.b

• Pulite bene le mazzancolle,

• Asciugatele e lasciate in marinatura un'ora con il cognac, il basilico spezzettato, la senape sciolta, la cipolla affettata finemente, sale e pepe.

• Trascorsa l'ora di marinatura, sgocciolate le mazzancolle

• Avvolgete ogni mazzancolla nella pancetta

• Infilate in spiedini, intercalandole con un piccolo pezzo di peperone

• Ponete sulla placca del forno foderata di carta-forno

• Irrorate con un filo d'olio buono di oliva

• Fate cuocere per 5 minuti a temperatura 180°

• Serviteli caldi o tiepidi, con insalatina fresca di rucola o di misticanza.

Buon appetito