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Timballo primavera con ditaloni

di Ninnj Di Stefano Busà

• 1 melanzana, (o 12 fette di melanzana tratte da una confezione surgelata)

• 350g di ditaloni rigati,

• 150g di prosciutto cotto,

• 1 confezione da 400 g di polpa di pomodoro,

• 1 cucchiaino di zucchero,

• 1 cipolla bianca,

• 1 mozzarella,

• Olio Extravergine di Oliva, 

• noce moscata,

• una confezione di pisellini primavera surgelati,

• sale e pepe q.b.

• Mondate e tagliate la cipolla a fette sottili,

• fatela rosolare in padella con due cucchiaiate d’olio,

• unite il prosciutto cotto a pezzetti e la polpa di pomodoro,

• aggiustate di sale,

• aggiungete 2 pizzichi di noce moscata, e lo zucchero,

• fate cuocere per 10/15 minuti,

• Poco prima di spegnere la fiamma,

• aggiungete i pisellini scongelati e fate cuocere ancora qualche minuto,

• Tagliate la melanzana a fettine sottili per il senso della lunghezza,

• friggetela in una padella,

• fatela scolare su carta assorbente,

• fate cuocere la pasta al dente,

• saltatela nel sugo,

• tagliate la mozzarella a cubetti,

• unitela alla pasta,

• foderate uno stampo rettangolare con le fette di melanzana preparate, (oppure utilizzate le fette già pronte scongelate),

• unite la pasta e chiudete con altre fette di melanzana,

• passate a gratinare in forno a 180° per 5 minuti.