Cassata Siciliana
 

Ingredienti:

1. 800 g. di ricotta di pecora;
2. 500 g. di zucchero; vanillina;
3. 100 g. di cioccolato spezzettato;
4. 100 g. di frutta candita a pezzetti, gocce di rosolio;
5. 1 forma di pan di Spagna;
6. Pistacchi;
7. Strisce di zuccata: 1 arancia e altre secondo i gusti;
8. Rosolio

Preparazione:

1. 800 g. di ricotta di pecora mescolata con 500 grammi di zucchero ed un pizzico di vaniglia lasciata a macerare almeno 12 ore e poi passata al setaccio;
2. 100 g. di cioccolato tagliato a pezzettini piccolissimi;
3. 100 g. di frutta candita spezzettata anch'essa fine;

1. Mescolate tutto con un cucchiaio di legno, tenete presente che più mescolate la ricotta meglio viene il risultato finale, ma questo lavoro va fatto a mano senza frullatori;

2. Aggiungete qualche goccia di rosolio;

3. Prendete una forma, fatta apposta, foderate i bordi ed il fondo con strisce di pan di Spagna e bagnatelo con una miscela di:

• acqua;

• zucchero;

• rosolio;

• succo di una arancia spremuta.

4. Riempite con la crema di ricotta preparata precedentemente;

5. Ricoprite il tutto con uno strato di pan di Spagna tagliato a strisce;

6. Inumidite il pan di Spagna con la miscela prima preparata e mettete in frigo per 12 ore;

7. Preparate un piatto di cartone da pasticceria e sistemateci sopra la cassata a testa in giù;

8. A questo punto è pronta si deve solo decorare... a vostro piacimento, vestitela con glassa e il pistacchio sistematici la frutta candita ecc.